【改变思想,改变思维,才能改变命运!】宝鸡市陈仓区蒸高粱面馍馍客户采购醒发馍馍单门醒发房 全自动一次醒发150斤面的醒发房 自动加温加湿单门醒发箱 一键操作面食醒发房设计 定制笼屉醒发室专业醒蒸设备厂家发货

 山东鸿盛厨房设备有限公司：是一家专业从事设计、生产、销售、安装、维修各类大型食品蒸房、大型面食醒发房、大型电缆蒸房、小型电加热蒸饭柜、各种食品机械以及厨房设备。提供各种大型面食醒发房和大型电缆蒸房安装工程等，是具丰富经验、规模较强的厨房设备专业公司之一。

单门蒸房、单门醒发房、75#和面机、对辊式圆馒头机、40#蒸汽机完美组合

按行业执行标准定做，双门（单门）全自动醒发房，醒发房材质为5cm防火岩棉板组装而成。

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单门醒发房安装两根翅片式加热管，一根1.5kw，保温采用节能碳晶保温片，横流内循环风机安置醒发房内部上方，可以恒定醒房里面的温度，湿度上和下均匀，豪华醒房自带温湿感应器，可自动恒温 加湿报警 定时等全方面控制系统。

【产品介绍】：豪华面食醒发房
【房体材质】：醒发房墙体采用5cm、7.5cm防火岩棉保温板打造。
【箱体样式】可同时醒发2个周转车
【控制系统】：电压表，可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发，定时醒发报警。
【安全系统】：漏电保护器、急停开关
【风循环系统】：内置横流长轴风机，电压220V，功率100w
【散风方式】：上压风可以醒发房里面的温度、湿度上下醒发均匀

大型醒发房采用电加热，自动进水装置加湿，纯手工焊接的不锈钢水箱里面安装加热管，浮球自动进水设备，经济节能型醒发房，该品牌产品醒发功能齐全，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水;高效快捷、是馒头房，大型食品厂醒发面食不可缺少的设备。

醒发箱是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热醒发箱内水箱里面的水，使之产生相对蒸汽加湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

1、醒发箱的作用
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。

温馨提醒
在做馒头的时候，如果面团发酵好了，面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。
1、发酵时间
馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。
2、判断发酵
如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样，但是如果这些小孔都比较大的话，则面团有可能发酵的过老，所以一定要掌握好面团发酵的程度。另外，有些发酵好了的面团，闻起来的时候，会有一点酸味的。

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中国山东鸿盛厨业集团有限公司是山东省知名的厨房设备制造企业，公司注册资金1000万。企业位于山东滨州,是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业公司。公司高科技人才集中、技术力量雄厚、工艺先进，设有高素质专业人才组成的新产品研发中心和专业CAD工作室，引进国际先进的数控设备，安装了数条大型生产流水线，采用高质量进口不锈钢板材，主要产品有整套厨房设备、炊事机械、制冷设备食品机械、医疗设备、不锈钢器皿、办公用品七大类400多个品种，产品具有功能齐全、造型美观、坚固耐用等特点。产品价格合理、实用性强，符合环保、卫生、节能要求。适用于各种高中档宾馆、酒店、高中等院校、医院、部队等，并根据客户需求设计制造整体（成套）及配套系列产品。

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