（手工醒发和智能醒发有什么区别）沈阳大东区大型面食醒发房 用电醒发馒头醒发房 大盘子双门醒发房 全自动醒房做一台多少钱？

机械式馒头机做出的馒头新市场行情
 在我国北方地区，馒头是三餐中必不可少的主食，有着比较悠久的发展历史。蓬松、柔软、色白、味觉甘甜，现在的生活节奏不断加快，用馒头机做馒头代替了传统的手工做馒头，那么用机械来做馒头有什么好的操作方法呢?
1.面粉质量必须严格去把关
要选择新鲜、酶活性低、筋力适中的优质小麦粉。
2.面团要和好
用机械来做馒头，首先离不开和面的机械，在这里建议选用山东鸿盛炊事机械有限公司生产制造的和面机、面条机等设备，规格齐全，质量比较可靠，售后服务也不错。用好的机械去和面才能达到面筋的最佳性能，充分的来扩展面筋。
3.和面水温要控制好
水温也是和好面团的关键要素，适合的水温破坏不了面粉的活性酶。建议用自动控温加水器来调节好和面用水的温度和加入量，水温适合了有助于醒发，温度一般在30-35为最佳。
4.馒头机调节好
做之前先把馒头机调配好，杜绝因成型不好造成多次回料，浪费人力和物力。出现成型不好的馒头坯在回置时要与新鲜的面团一起放入馒头机面斗内。
5.选择蒸箱
蒸箱密封性要好、排气要通畅，能够保证蒸汽可以有效地扩散循环，可以保证蒸箱内热量均衡，受热均匀，有助于提高馒头口感。
用机械来做蒸馒头看似很麻烦，其实操作起来是非常简单的，做完后蒸出来的馒头口感甚至比手工做的馒头还要棒。
大型面食醒发房对于面食行业来说是必不可少的设备，它的存在是做面食的最关键的，对于馒头在制作过程中醒发过程是必不可少的，醒发对于面食的口感和品质起着关键的一步。

面食醒发房是根据我们客户提供的尺寸我们量身定做的，板材我们选择比较经济实用的彩钢板和不锈钢板定做，经济价格不贵的彩钢板一般是平民价，不锈钢保温板的醒发房超实用，但是价格比彩钢板的价格要高很多。

醒发房可以定做成单门、双门推车型醒发房，醒发房的制作非常严格，根据面食醒发原理我们设计精确的工艺定做，安装，调试。

鸿盛集团系列面食发酵箱是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热式恒温恒湿产品。它是利用电热管，通过智能控制电路，使发酵箱内产生相对湿度和温度，提供面食发酵所需环境，帮助造型后的面包坯完成发酵过程。是面食生产过程中必不可少的配套设备。

智能控制系统，使其结构紧凑、美观大方、傻瓜式操作、温湿度自动控制，能最大限度的减少操作时间，并杜绝人为因素导致发酵失败的可能，可以极大的帮助客户降低生产成本。

大型双门醒发房是使用18层36盘蒸车放入蒸盘醒发馒头等面食。一次就可以醒发1700多个馒头，非常实用的一款高产量醒发房。

我们本着“质量第一，客户至上”为原则，秉持“顾客满意”的经营理念。从大型面食蒸房、馒头醒发房、大型食品醒发房接单开始、制作、成品完工，每一个工艺流程，每一个步骤，我们都高度重视，严格监察产品品质，控制生产成本，保证交货及时，并随时加强与客户的沟通。一直以来，除了我们对完美工艺的执着和坚持之外，更重要的是客户支持和长期信赖，以其一流的产品质量和完善的售后服务体系，赢得广大客户的好评，得到了社会各界人士的关怀与厚爱。

使用应该在注意什么？
醒发箱的醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），鸿盛集团提醒，温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，馒头颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响馒头进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
醒发时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，馒头内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，馒头体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种馒头的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
使用醒发箱必须先确认水箱是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。

我们是一支优秀的团队，鸿盛厨业集团成立至今，公司秉承“诚信正直、吃苦耐劳、认真负责、热情细致”的服务态度赢得了社会各界人士的一致好评，树立了良好的社会形象和品牌效益。鸿盛集团辉煌的今天，我们深知，是因为有了社会各界人士一如既往的支持。我们不会满足于今天的荣誉和成绩，我们会努力学习、提高素质、规范管理、竭诚为社会各界人士提供优质的服务。