（为帮助客户而销售，而不是为了提成而销售）朝阳凌源市新鲜面食的大型醒发房 馒头醒发房 红茶发酵箱 醒发房与醒发箱的区别与用法_

（做馒头为什么要醒发？醒发后的馒头大小会有什么变化）

醒发箱的醒发目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。博达烘焙机械提醒，因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。

食品厂大型醒发房安装的板材选用不锈钢板中的贵族（聚氨酯全发泡不锈钢板）201不锈钢外皮，厚度1.0mm，聚氨酯整体全发泡，房体厚度10cm。
聚氨酯板是聚氨酯硬质泡沫材料和聚苯乙烯泡沫材料是冷库保温结构的夹芯物质，对于双面的金属材料，一般有彩钢、不锈钢、压花铝、玻璃钢等几种。在这其中，以聚氨酯为夹芯材料的不锈钢冷库板可以说是最好的，是其中的贵族了，不锈钢冷库板相比其他金属板，价格昂贵，一般是在有腐蚀性的环境中使用，或者食品产业加工的相关环节，还有就是高档饭店也比较喜欢使用此种库板，看起来美观大方，尊贵典雅，能衬托出品味。总体来说，耐腐蚀、抗老化、阻燃、减毒、美观坚固、使用寿命长、保温、降温快、性能稳定。大型食品醒发房双门门板上我们给客户做上耐高温的玻璃门观察口。可以随时查看醒房里的面食醒发情况，实用性能高，是提高面食生产率必不可少的设备。

大型食品醒发房安装流程
1.不锈钢聚氨酯板与板拼接，有挂钩，抗压能力强，
2.板缝隙固体胶密封，对板和板之间缝隙以及其它需要防水、密封的部位进行密封，并保持密封状态。
3.固体胶密封完毕，不锈钢板盖住，焊接，铆钉。铆钉连接的塑性、韧性和整体性好，连接变形小，传力可靠，承受动力荷载时的疲劳性能好，双重加固
4.不锈钢保持密封状态，再用固体胶密封。达到醒房内部密封、抗压最佳效果。醒发房的门的四周有密封条，密封效果好，一点不漏气。

醒发房可以定做成单门、双门推车型醒发房，醒发房的制作非常严格，根据面食醒发原理我们设计精确的工艺定做，安装，调试。

【产品介绍】：豪华面食醒发房
【房体材质】：醒发房箱体201不锈钢板打造。
【箱体样式】双面不锈钢聚氨酯全发泡板
【控制系统】：电压表，可恒定温度，可恒定湿度，可定时醒发，定时醒发报警。
【安全系统】：漏电保护器、急停开关
【风循环系统】：内置横流长轴风机，电压220V，功率100w
【散风方式】：上压风可以醒发房里面的温度、湿度上下醒发均匀

大型醒发房采用电加热，自动进水装置加湿，纯手工焊接的不锈钢水箱里面安装加热管，浮球自动进水设备，经济节能型醒发房，该品牌产品醒发功能齐全，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水;高效快捷、是馒头房，大型食品厂醒发面食不可缺少的设备。

大型醒发箱功能特点：
1、全自动那控制系统;，控温加湿加温自动报警系统·
2、全自动温度、湿度显示表，令您对醒发房内的工作温度一目了然;
3、电热管自动加热调节，掌控箱内蒸汽雾化，达到最佳的发酵环境;
4、内置优质循环式风机。使箱体上下层之间的温度一致，面食的发酵更均匀;
5、全不锈钢层架设计，坚固耐用，使用寿命更长。

大型双门醒发房是使用18层36盘蒸车放入蒸盘醒发馒头等面食。一次就可以醒发1700多个馒头，非常实用的一款高产量醒发房。

大型馒头店客户定做两套全自动双门面食醒发房专车发货-客户收到我们产品后使用应该在注意什么？

醒发箱的醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），鸿盛集团提醒，温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，馒头颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响馒头进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
醒发时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，馒头内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，馒头体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种馒头的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
使用醒发箱必须先确认水箱是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。

山东鸿盛厨业集团-山东最专业的研发，设计，生产，销售不锈钢食品醒发房厂家，深耕10年，公司掌握了食品醒发蒸制的特点，研发的食品醒发蒸箱，应用于：蒸馒头，蒸大米，蒸蔬菜，蒸海鲜，蒸红薯等领域。公司多年来注重产品的质量，在客户中树立良好的口碑，鸿盛品牌得到了客户的肯定。公司已经于全国上千家食品店建立了长期的合作关系。