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现代厨房设备中，由于米饭是许多中国人的主食，煮饭、蒸饭设备被大量使用， 比如电饭锅、高压锅、蒸饭锅等，都是人们日常生活中必不可少的厨房用具。在家庭日常生活中，小容量的米饭蒸煮装置即可满足全家人的饮食需要。但是，在工厂、公司、部队、学校等群体性食堂中，由于就餐人员众多，需要大容量的米饭蒸煮设备，蒸饭器应运而生，同时， 随着改进还出现了大量类似的设备，如蒸饭柜、蒸饭箱等。为了适合野外大量人员的需要， 还出现了便捷式移动蒸饭设备，如蒸饭车等。上述蒸饭设备一般地都是采用在蒸饭室内放置蒸饭格，蒸饭格是按照一定的间距放入蒸饭室内，然后以蒸汽为热能源对食品或食具等进行蒸汽热加工作业。这种结构的蒸饭器具一般采用传统的柜式结构，即在单门或多门的柜体中设置有一层或多层的托板或托架，分隔出一个或多个相互连通的空间，由供汽系统引入蒸汽，对分层预置的待作业的成品进行蒸汽热加工作业。

蒸饭柜的使用维护方法

蒸饭柜用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。蒸饭柜用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭柜顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。使用蒸饭柜前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面，一般一周两次，但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

使用蒸饭柜前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电或蒸汽经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。蒸饭柜非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。蒸饭柜箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。

蒸饭柜左侧下方卸压阀切记不可加后果物压信或堵塞，亦不可外接管首进行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。浮球阀应经党检查是否正常及流水是否畅通，如发现进水孔结垢堵塞应尽快进行处理，以免造成缺水干烧。外接蒸汽时应注意;本蒸饭车非高压密闭型容器，使用时应注意设整蒸汽输入压力，不可超压使用，以免造成危险。每次蒸饭之后放尽水箱中的余水及每周两次清除水垢，以防水垢在浮球阀及发热管上聚积引起玩阀堵塞及发热管干烧。如遇结垢可用5%的柠檬酸深液注入水箱中进行15分种的加热蒸煮，然后将水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。

使用蒸柜说明和操作规范  

1、目的：为加强对蒸饭柜的安全操作管理，避免人身伤害事故的发生。  
2、范围：本规程适用于蒸饭柜作业和管理工作。 
3、职责：饭堂主管负有监督管理职权，作业人员负责对设备进行检查和保养。
 
蒸饭柜的使用操作步骤  

1. 预热：打开进水阀门待浮球阀给水箱自动加满水后，合上电源开关，发热管开始加热，待水箱里 的水沸腾产生蒸汽后，准备放入食品蒸制。 
2. 蒸制：开门放入食品蒸制前先关闭电源，缓缓打开门锁，让整柜内的高温蒸汽卸压，以防蒸汽灼 伤；泄压后便可打开柜门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，方可送电。  
3. 保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以 保持米饭的香味和口感，（视所蒸制的食品是否需要焖制而决定是否立即取出）。  
4. 泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门.缓缓打开门锁，让蒸 柜内的高温蒸汽泄压后再开门取出食品.取出食品时应戴上隔热手套或持夹具，防止手、头部烫伤。 

 注意事项及保养  

1. 必须保持水箱内有足够的水量，以免发生缺水故障(烧坏发热管和线路)。 
2. 蒸柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其 排气自如.若发现有卡堵，必须等卸压阀污物清除，恢复阀体内上下运动灵活自如才能使用。 
3. 蒸盆不使用时，应分层叠放，保证蒸盆干燥，保持蒸盆清洁。如放假长时间不使用蒸柜，应关闭电 源，放干柜内余水擦拭干净。
4. 给水阀门保持常开状态，同时，要经常按下浮球观察自来水压力与流量是否正常和畅通。 
5. 每天工作完毕后，应将内胆里的废水从蒸柜底部的排水阀放出，并把柜内体冲刷干净。  
6. 每周应检查柜内是否结垢，如遇结垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸10-15分钟，浸泡1 小时，再煮沸10-15分钟，清除水垢，放出污水，注入清水清洁几次即可。  
7. 工作中发生险情或有设备有烧焦气味、烟雾、响声不正常情况应立即关闭电源，通知主管及维修人 员检查处理后使用。 

如何选购电蒸饭柜？

1、首先是蒸饭柜的动力类型，现在市面上有电动和蒸汽动力两种，如果食堂用量需求很大的话，推荐电动类的，因为电动类的操作相对简便，也有自动控制等功能，需要的操作人员较少，可以很好的控制人工成本，而蒸汽动力的价格相对便宜，如果单位是小食堂，每次食物需要量不大，可以选择使用蒸汽动力的。

2、其次是蒸饭柜的规格大小，一般有单门，双门和三门的，一般而言，就餐人数在150人左右，可以选择6盘的蒸饭柜，200人的选择8盘，250人10盘，300人12盘，400人16盘，500人20盘，600人24盘，800人32盘，1000人40盘，1200人48盘。在选择的时候可以根据实际情况进行搭配购买。

3、再次是看蒸饭柜的外观，在购买时候“以貌取人”还是有一定道理的，如果蒸饭柜的做工精细，在质量上一般也会相对有保证，也决定着整个产品的档次。

4、看产品的铭牌与质量保证书，因为蒸饭柜也属于特种设备，因此产品铭牌上一定会有其生产单位，监督检测单位，而且每个产品都会有质量保证书，在蒸饭柜出问题时，持质量保证书可以找到原厂家进行维修。


电蒸饭柜哪个品牌好？

1、鸿盛厨业电蒸饭柜：鸿盛厨业是行业内专业的定制蒸饭车等其他大型厨房设备的品牌有限公司，该品牌具备全自动电脑监控，多功能多用途无须专人看管，自动恒温，自动进水，缺水报警，保温、环保、高效、经久耐用等众多优点。

2、鸿盛厨业蒸饭柜：鸿盛厨业蒸饭柜主要是经济节能型电蒸饭柜，该品牌产品蒸制功能齐全，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水;高效快捷、节能:热产率高达98%以上。

3、鸿盛厨业电蒸饭柜：鸿盛厨业电蒸饭柜是专业为餐厅定制大小与功能的电蒸饭柜品牌，在行业中也是节能效果显著的电蒸饭柜品牌，操作简便。一按即可、一目了然。

【蒸饭柜优点】

1、采用耐热聚氨酯发泡工艺，保温，隔热，节能，高效，环保。
2、流畅外观，操作简洁。
3、新式耐高温硅胶门封，密封，牢固。
4、名厂电热元件，节能安全。
5、选用优质板材作机体、外观流畅，美观。
6、独特设计的高效简易式渐进门锁，方便使用。
7、自动浮球进水功能，缺水自给。满水自停，防止干烧。
8、安全泄气气阀，保障机体安全使用。
9、一次性冲压成型的蒸盘和层架，便于清洁卫生，经久耐用。

温馨提示： 作为一家生产厨房设备的老公司，我们有着丰富的生产销售经验，我们也一直在努力着，争做国内第一厨房设备公司，因此，我们一直把信誉放在第一位，诚心对待每一位客户。如果您看到的产品不符合您的要求，请与我们联系，我们可以根据您的需要生产定做！因为价格会随市场行情浮动，所以想了解最新价格，欢迎来电或者在线咨询！

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